山姆店里，佛山制造占几分？

还有不到3天，位于禅城的山姆就要开业了。

这是继今年4月顺德店开业之后，山姆半年内在佛山开设的第二家门店，也是其在广东的第14家、全国的第71家门店。

笔者日前也参与了山姆禅城店的提前探营：整齐的货架、琳琅满目的商品以及全国首发的新品让人目不暇接。

然而，比起开业的新品和特惠，让笔者更感兴趣的是，货架背后那些藏在供应链里的佛山制造。

根据今年4月顺德山姆开业时的说法，门店引入超130个佛山本地商品、30余个顺德本地商品，覆盖个护、电器、零食等品类。

这130个都有谁？官方并没有详细名单。

山姆全国货架约4000个SKU，佛山产的SKU也在动态变化，一份固定清单本身就不存在。不过顺着公开信息往回找，还是能拼出一个大概的轮廓。

比如海天高明工厂与山姆联合开发的Member’s Mark加鲜蚝油，蚝汁添加量≥40%，总固形物含量超国标2倍，已经是会员店调味货架上的稳定爆品。

比如Member’s Mark 盐焗开心果、多款坚果礼盒，这些山姆长期爆款自有品牌坚果的生产商，是顺德龙江的南兴天虹，工厂是亚洲最大的坚果超级工厂之一，给山姆供货已不是一两年的事。

还比如苏萨NFC生榨椰汁，这家在佛山设有生产基地的椰汁企业，旗下B端定制品牌“叮个椰”2022年就进了山姆全国会员店，做的是从配方到包装的全链路定制。

此外，还有南海大沥的派高家居，产自顺德的计客创新的智能魔方、还有蓝宝、部分摩飞小家电等品牌。

纵观这些产品，品类分布很散：坚果、饮品、调味品、家电、家居，几乎各占一头；进入山姆的路径也各不相同，有的靠联合开发，有的靠长期代工积累，有的本身就是为山姆定制的B端品牌。它们拼在一起，是一份点状名单，而不是一张网状图谱。

这就带出了一个不能绕开的问题：佛山制造业这么大，为什么在山姆体系里长出来的是一批零散的点，而不是一个板块？

要回答这个问题，海天是一个绕不开的样本。

不是因为它最大，而是因为它把山姆供应链里的一层关系照得最清楚。

如果你到山姆，拿起一瓶Member’s Mark加鲜蚝油，翻到背面，会发现生产商栏清楚写着“佛山市海天（高明）调味食品有限公司”。

这瓶蚝油的配料、瓶身、规格，是海天和山姆联合开发的结果。海天为此调动了柔性供应链，做出了传统渠道里没有的产品形态：挤挤瓶可倒立，配料精简，蚝汁含量和固形物指标都卡在山姆的标准线上。

从制造能力的角度看，这是一次不折不扣的升级。能进入山姆的自有品牌体系，意味着品控、研发和响应速度都经过了筛选。

海天不是孤例。南兴天虹在山姆卖了多年坚果，计客的魔方上了货架，派高同时服务山姆和Costco，它们各自凭借品类和能力找到了入口，但入口和入口之间没有形成一条可复制的通道。它们证明佛山制造有能力通过山姆的筛选，却没有证明这种能力可以被批量复制。

所以，零散不是“佛山制造行不行”的问题。真正的缺口在中间环节：从单个企业的一次性接入，到一个区域可持续、可复制的供应商成长路径之间，少了一座桥。

至于这座桥长什么样，中山提供了一个可以参照的路径。

2023年10月沃尔玛提出珠三角新增门店计划后，中山同步启动了“本地货进山姆”的供应链对接，在门店落地的窗口期持续开展供需对接，最终推动10家本地企业、近60款 “源自中山” 的商品进入山姆供应链。

中山的经验说明一件事：除了企业自己去找门路，政府专班也可以在中间做翻译和组织的工作，把分散的制造能力翻译成山姆采购体系能读懂的语言，把单个企业的偶然接入慢慢聚成一批企业的系统性对接。

佛山目前更多是企业自主对接，门店落地与供应链导入像是两条并行推进的线，各有各的节奏。这本身不是问题，佛山有佛山的产业厚度和企业活力，很多企业凭自己的能力就已经走进了山姆体系。

中山的路径也未必能照搬。但它至少提示了一种可能：在企业的个体能力之外，中间那层组织化的通道，是可以被建起来的。

通道问题解决了，“进得去”就不再是难题。但进去之后，还有另一个问题不会自动解决。

在此次探营过程中，笔者看到了许多佛山制造的小家电，比如蓝宝直流破壁豆浆机、还有摩飞折叠暖菜板等。但若没有工作人员介绍，普通消费者走过时，大概率不会想到它们和佛山有什么关系。

可见，就算产品摆在山姆货架上，佛山制造其实就在那里，但“佛山”这座城市在货架上几乎是隐身的。消费者认的是山姆的蓝色菱形标，是Member’s Mark，是那些熟悉的品牌名。产地信息藏在配料表旁边的小字里，或者干脆不出现。城市品牌和产业品牌之间，隔着一层。

这不是要否定代工和供货的价值。订单、产能、品控升级，都是实实在在的收益。海天不需要靠一瓶山姆蚝油来证明自己，但对更多佛山中小企业来说，进入山姆可能已经是它们能触到的最高渠道门槛。

问题在于，如果一座城市在全球零售体系里的角色长期停留在“被验证过的产能”，那么它从供应链中获得的主要是量的扩张，而不是品牌和话语权的沉淀。每一次进入如果都只是以产地名的方式藏在背面，“佛山制造”在这个体系里的可见度，就不会随着门店数量的增加而自动累积。

政府力推佛山企业进入山姆全球采购体系，方向没有问题，市委书记在会见山姆业态总裁时也明确表达了这一期待。

但从“被纳入采购清单”到“被消费者识别为一座城市的制造能力”，中间还有一段路要走，而这段路，恰恰不是企业单打独斗能走完的。

圃美多的出现就提示出了另一种可能。这家韩国豆制品龙头今年4月签约落户高明杨和，官方定位是华南山姆供应链的“关键补强”。

它来佛山，不是因为佛山原本有它的产业根基，而是因为短保食品的物流半径决定工厂必须靠近华南山姆门店密集区。这是一个被山姆需求“拉”过来的链主，不是佛山存量制造能力的自然延伸。

链主落下来，带动的可能不只是它自己的产值，还有冷链、包装、研发配套的集聚预期。但这笔账要成立，前提是本地企业接得住。

如果圃美多的配套最终主要来自它既有的供应链体系，而不是本地生长出来的企业，“链主来了”和“佛山制造升级了”之间就不能画等号。高明能不能借这个项目长出一条本地化的配套带，比圃美多本身何时投产更值得看。

禅城店开业那天，消费端的热闹自不必说。

但真正值得留意的，是下一个走进山姆体系的佛山工厂，它会以产地名的方式藏在背面，还是以一个品牌的身份站在前面。

来源：城势研究所观察员：胡梦吟